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即时nba比分数据:做涼拌菜 把好四關

2017-08-16 10:30 興安日報紅城版

wnba比分网 www.982470.live 選料關 選料是制作涼拌菜的關鍵。用新鮮、時令的果品和蔬菜做出來的涼拌菜既鮮美脆嫩,又清涼爽口,如涼拌黃瓜,要用鮮嫩黃瓜。

清潔關 做涼拌菜時要講究衛生,蔬菜根部或菜葉中附著的泥沙、污物、蟲卵要反復多次沖洗干凈。

加工關 要用專門的菜刀、菜板,使用前后應洗燙干凈。刀工要美觀整齊,切條、切片的長短、厚薄、大小要相等,切絲更要精細一致。有些新鮮蔬菜用手撕成小塊,口感會比刀切的更好。焯水時要注意火候,如蔬菜焯到五至六成熟即可。

調味關 根據原料品種的不同及所喜歡的味道,選擇合適的調味,先用一個小碗加入所取的調料,調成需要的味道。調味中蔥姜蒜末是必不可少的,可增香并具殺菌作用。調好的汁,最好能放入冰箱冷藏。涼拌菜中不要過早加入調味汁,否則蔬菜會出水,沖淡所調口味,在涼拌菜準備上桌時再淋上汁拌勻即可。

除上述四關以外,還要掌握一條原則,即現做現吃,吃多少做多少,絕不隔頓食用。    (據《大眾衛生報》)

編輯:于月

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