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wnba比分结果允许平局:用對面粉 面食才好吃

2017-09-13 10:36 興安日報紅城版

wnba比分网 www.982470.live 自發粉、高筋粉、低筋粉、全麥粉、麥芯粉……各種面粉令人眼花繚亂,無從選擇。這些面粉究竟有啥區別?其實,選擇面粉并不難,只要根據用途購買就好。

饅頭、花卷認準自發粉、低筋粉。用自發粉制作發面食品,不必再添加任何發酵劑。而且溫水和面時,發酵速度很快。如果想蒸饅頭、花卷等,自發粉是忙碌上班族的最佳選擇。如果時間充裕的話,用酵母發酵低筋面粉也是不錯的選擇。

全麥饅頭、面包用全麥粉。全麥粉是小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不經過去麩皮程序,營養價值很高。因為麩皮的含量多,100%全麥面粉做出來的面包體積會較小、口感較粗糙,但麥香濃郁、營養豐富,還有控血糖、降低膽固醇的作用。

餃子、面條選擇高筋粉、餃子粉。高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面條最有嚼勁,煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但搟皮時不費力,而且煮餃子時不易爛,出鍋后不易粘在一起。

最百搭是麥芯粉。麥芯粉是由小麥中心的胚乳磨制而成,是精度最高的優質面粉,做出的成品表面光滑、口感潤滑。但維生素、礦物質和纖維素含量較低。饅頭、餃子、包子、面條等家庭面食均可使用。

小貼士:一般家庭最常用的是普通中筋面粉,有時備用面粉過多常常吃不了,那怎么辦呢?其實我們可以利用普通面粉配出不同的筋度——按照普通面粉每200克加一個雞蛋,就可以制作出蛋白質含量在11.5%以上的高筋面粉;按照普通面粉每100克加30克純淀粉的比例,就可以制作出蛋白質含量在9%以下的低筋面粉。    (據《生命時報》)

編輯:于月

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